星辰美食讯:春季来临,随着天气渐热,农作物害虫开始生长,菜农给蔬菜喷洒农药次数和剂量逐渐加大,蔬菜农药残留问题也相应突出。
据专家介绍,青菜、菠菜、花菜等属“多虫蔬菜”,害虫比较多,菜农不得不经常喷药防治,是农药残留超标的“大户”。香菜、芹菜、洋葱、韭菜、大蒜等属于“少虫蔬菜”,农药喷洒次数少些、剂量要小一些,相对比较安全。记者从市农产品质量安全监督检测中心获悉,农药残留指数较高的蔬菜品种有:白菜、菜心、芥菜、油麦菜,因此市民在食用这4类蔬菜之前一定多洗多泡。
市工商部门提醒广大市民:一些市民喜欢买“虫眼多的蔬菜”,其实这种想法和做法“大错特错”,因为蔬菜叶片上的虫洞会随着叶片的生长而增大,有很多虫洞只能说明曾经有过虫害,并不表示后来没有打过农药。
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清除蔬菜上残留农药的方法
一、水洗法。一般蔬菜先用清水至少冲洗3—5遍,再在淡盐水中泡一会儿,然后再冲洗一遍;卷心类蔬菜,可先将其切开,放在清水中浸泡1—2小时,再用清水冲洗。
二、碱洗法。先向水中放入一小撮碱粉(无水碳酸钠),搅匀后再放入蔬菜。浸泡5—6分钟,把碱水倒掉,接着用清水漂洗干净。用小苏打来代替,就要适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右。
三、去皮法。蔬菜表面有蜡质,很容易吸收农药。因此,对能去皮的蔬菜,应先去皮再食用。
四、加热法。对于一些适宜加热的蔬菜,如椰花菜,芹菜、青椒等,最好先用沸水略煮一下再烹调。
五、贮藏法。可贮藏的蔬菜,最好先放置一段时间,使空气中的氧与蔬菜中的酶等活性 物质对残留农药进行分解,以减少蔬菜中农药的残留量。
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